自製惹味xo醬 (附食譜)

秘製惹味xo醬

林料:

1. 金華火腿 100克, 切粒

2. 小蝦米 半斤 ,浸泡洗淨, 不用切

3. 瑤柱半斤 ,浸泡變軟後細絲, 再炸香備用

4. 指天椒 40隻 (我愛辣)

5. 咸魚2件切粒

6. 鱆魚乾1/4隻,浸泡變軟後切粒

7. 紅蔥頭2粒 切粒

8. 蒜頭4粒切粒

9. 炸蒜蓉2 湯匙

10.蝦醬3 湯匙

11.油500ml

做法:

1.  下油, 用紅蔥頭,蒜頭起鑊, 放入材料2, 3, 5 炒5分鐘

2. 再放入其它材料(炸蒜除外)續炒30分鐘, 熄火後加入炸蒜炒勻, 放涼入樽

以上份量大約可做3樽 (果占size 的樽)

呢個醬非常惹味, 可用作蒸豆腐,茄子,南瓜, 簡單又美味, 配烏冬麵食炒菜亦是一流