自製無糖豆漿 (附食譜)

自製無糖豆漿

材料:

有機黃豆 350克

2 litre 水 (或黃豆 : 水為 1:3)

做法:

1. 黃豆浸泡6小時 (冬天可浸一晚)

2. 把黃豆連同浸泡的水放進攪拌機攪拌, 倒入大煲加水後煲約半小時 (因為生黃豆有豆皂素會引致膓瀉故必須注意要大滾兩,三遍後再煲20-30分鐘)

3. 煲好後可放涼一會再用過濾袋隔去豆渣, 豆渣可用作其它豆渣食譜

心得:

1. 煲豆漿時切記要專心, 因時會滾瀉 (因我時常同一時間做不同事, 故經常都滾瀉 , 跟住便要花很多時間清洗煲及爐 :<)

2. 我通常煲好後才過濾因為這樣煲出來的豆漿才最好味及最濃郁

3. 可因個人喜好加其它才料一起煲, 如杞子, 紅棗,薏仁(最好加薑以防過涼), 薑, 黑豆, 黑芝麻

4. 因有機黃豆味道濃郁, 故如要甜豆漿亦只須加少少原糖便可

5. 通常我會以黃豆浸泡脹滿後來量水的份量如脹滿的黃豆有兩杯便需要6杯水來煲