素食豆渣春卷 (附食譜)

素食豆渣春卷

材料: (份量可包二十件)

豆渣(可用約200g) - 先烘乾

黑木耳浸軟

冬菇5隻浸泡軟後切碎

大紫洋蔥半個切碎

蒜頭三粒切碎

紅麴油膏一大匙

越式春卷米紙二十張

做法:

1. 下油炒香洋蔥及一半的蒜頭, 洋蔥炒至透明後加入冬菇, 加入餘下的蒜頭續炒片刻, 最後加入黑木耳, 紅麴油膏略炒勻熄火

2. 把已烘乾的豆渣加入 1 中, 成為餡料

3. 用食用掃掃濕米紙, 包好後以掃油於鑊中以煎烤方法烤至金黃即可

餡料:  (亦可用作涼拌面)