香辣蒜乾炒海鮮波菜扁意粉 (附食譜)

材料:  (二人份量)

波菜扁意粉約220g

中蝦10隻去殼洗淨

蜆肉約30粒 (急凍越南蜆肉)

指天椒4隻  (我愛辣)

蒜頭6粒切碎

炸蒜2茶匙

紅蔥頭4粒切絲

橄欖油一湯匙

鹽一茶匙

黑椒碎適量

白酒少許

做法:

1. 炸蒜一茶匙加在一湯匙橄欖油中浸泡最少半天  (或可在家中長期自製一樽備用)

2. 大火煮沸水後加入一茶匙鹽及炸蒜一茶匙, 加入意粉煮約10分鐘至軟身, 隔去熱水並用過濾水沖洗半分鐘或用冰水浸泡2分鐘, 隔去水份備用

3. 中蝦及蜆肉先行燙熟 (約煮1分鐘), 隔去水份後加入白酒及少許鹽醃片刻

4. 下油約一湯匙用中火炒香蒜蓉,紅蔥頭, 指天掓, (約炒2-3分鐘), 加入中蝦及蜆肉及少許鹽快炒, 灒白酒少許炒勻後加入意粉及黑椒碎再炒勻, (請自行試味) 熄火後把做法 1  加入意粉中拌勻即可

夏天煮意粉真係方便又好味