自製西式酸青瓜 (pickles) (附食譜)

材料:

a.

青瓜  6 條

粗海鹽 1.5 湯匙

b.

蘋果醋半杯

原糖4湯匙

純水半杯

黃薑粉1/3茶匙

芥末籽1/3茶匙

做法:

1. 青瓜洗淨切薄片, 用海鹽醃三小時後沖洗乾淨, 用冰中浸泡5-10分鐘後瀝亁水份

2. 把1 加入材料b內置玻璃煲內以中低火煲至接近滾起(但不用滾起), 青瓜顏色已轉便可

3. 待涼後置入已消毒玻璃瓶內, 置入雪櫃存放, 可保存六個月   (不過我通常一,兩個月便吃完)

p.s. 如做完後發覺甜味不夠, 可以以原糖加少許純水煲滾待涼後加入玻璃瓶內便可

凡制作酵素及其它醃制品時所有用具必須徹底消毒