2013年10月15日 星期二

冰鎮話梅清酒煮貴妃蚌 (附食譜)

話梅清酒浸泡時必須蓋過蚌

材料:
貴妃蚌半斤(約六隻)
么鳯話梅肉一粒
鹽半茶匙
日本清酒50cc
水50cc


做法:
1. 洗淨貴妃蚌, 燒滾水, 加鹽半茶匙, 煮熟貴妃蚌(殼全部打開代表熟), 飛水後用冰水浸泡五分鐘後隔去水份備用
2. 50cc水加入話梅煮約三分鐘至話梅肉煮爛, 待涼後加入清酒
3. 把1加進2中, 放入雪櫃最少30分鐘便可食用 (食時隔去大部份話梅清酒)


呢個話梅清酒好適合配搭做冰鎮海鮮架, 而且仲好開胃!!! 最緊要當然係非常之簡單易整啦!!!

沒有留言: