豆角苦瓜肉碎炒蛋 (附食譜)

材料:

苦瓜一個去籽切片

豆角4條切粒

肉碎少許

雞蛋5隻

豉油少許

糖適量

鹽適量

玫瑰露酒少許

做法:

1.肉碎先用豉油,鹽, 糖及玫瑰露酒醃最少15分鐘

2.苦瓜先用滾水煮約一分鐘, 瀝乾水份

3. 雞蛋加適量鹽(約半匙)打發均勻

3. 用中火, 下油, 先炒香肉碎, 再下豆角炒約1分鐘, 加入苦瓜及糖同炒片刻(約10秒), 轉大火並即時加入蛋醬, 至蛋醬開始轉熟後才反轉另一面煎至蛋醬全熟便可