芝士海鮮天使麵 ( 附食譜)

材料:  (三人份量)

天使麵約300g

急凍中蝦10隻

蜆肉約150克 (急凍越南蜆肉)

蒜頭6粒切碎

炸蒜2茶匙

大紫洋蔥半個切絲

鷹嘴豆芽菜約100克

橄欖油四湯匙

海鹽適量

黑椒碎適量

白酒2湯匙

PARMESAN CHEESE 碎 約100 克

OREGANO 半茶匙

PAPRIKA 適量

做法:

1. 炸蒜一茶匙加在一湯匙橄欖油中浸泡最少半天  (或可在家中長期自製一樽備用)

2. 大火煮沸水後加入半茶匙海鹽及炸蒜一茶匙, 加入天使麵煮約8分鐘至軟身, 隔去熱水並用過濾水沖洗半分鐘或用冰水浸泡2分鐘, 隔去水份備用

3. 中蝦及蜆肉先行燙熟 (約煮1分鐘), 隔去水份後加入白酒及少許鹽醃片刻

4. 下油約一湯匙用中火炒香洋蔥至半透明後加入蒜頭炒約1分鐘, 再加入中蝦及蜆肉及少許鹽及黑椒碎快炒, 灒白酒2湯匙炒勻後加入意粉, 鷹嘴豆芽菜, PAPRIKA 及黑椒碎再炒勻,  熄火後把PARMESAN CHEESE加入拌勻, 最後加把做法 1  加入意粉中拌勻即可(請自行試味)