2013年10月27日 星期日
红籮蔔香蕉燕麦蒸蛋糕 (附食譜)
近期開始做蒸蛋糕多於焗蛋糕，因为較健康一些吧:-D，结果出來依然很美味，而且不怕多吃會熱氣。
制作时间: 10分鐘
蒸煑時間: 60分鐘
材料:
紅蘿蔔一条
熟香蕉兩隻(起斑点)
日本高筋面粉 100g
日本低筋面粉 50g
燕麦粉 50g
玉桂粉 1茶匙
泡打粉 12g
原糖 3茶匙
蛋 3隻打散
米糠油 40ml
做法:
1. 所有粉類拌匀過篩
2. 香蕉及红蘿蔔用搅拌机搅碎
3. 在2中加入油拌匀
4. 加入粉類快速拌匀
5. 分3次加入蛋漿，以大圈式拌匀
6. 電蒸锅蒸60分金鐘
通常我都會待香蕉起很多斑点才用來做蛋糕，因糖份更高更香甜，可減省很多原糖，否则正常一个這樣的蛋糕出面做需要100-120g糖，所以用香蕉做蛋糕很健康啊:-P
2013年10月25日 星期五
自製腰果醬 (附食譜)
之前有自製過花生醬, 很方便簡單, 本來花生醬快吃完今天也要做, 但家裡只余少許花生, 但有足夠已焗的腰果, 所以先做個腰果醬來吧!!
用乾磨攪拌機直接把180g 已焗好的腰果(我没有加油)攪至糊狀即成, 超級簡單! 非常香滑好味啊! 我即時把做好的醬給16個月大B女試食, 她不斷點頭表示好吃, 因為通常她的早餐除了水果豆漿外, 很多都是我自製的果醬塗在面包給她吃的, 哈哈!
(腰果我是用光波機120度焗大約10-12分鐘)
2013年10月15日 星期二
吞拿魚肉鬆壽司 (附食譜)
蒜片豆豉煮南瓜 (附食譜)
材料:
蒜頭兩粒切片
豆豉一湯匙用水沖沖後用刀身壓碎
泰國南瓜1/6個切片
水2-3湯匙
糖半茶匙
日本清酒半湯匙
做法:
大火下油少許爆香蒜片及豆豉後加入南瓜略兜後加入水及糖, 蓋上鍋蓋煮約3-5分鐘至收水後加入清酒兜即可
芝士海鮮天使麵 ( 附食譜)
材料: (三人份量)
天使麵約300g
急凍中蝦10隻
蜆肉約150克 (急凍越南蜆肉)
蒜頭6粒切碎
炸蒜2茶匙
大紫洋蔥半個切絲
鷹嘴豆芽菜約100克
橄欖油四湯匙
海鹽適量
黑椒碎適量
白酒2湯匙
PARMESAN CHEESE 碎 約100 克
OREGANO 半茶匙
PAPRIKA 適量
做法:
1. 炸蒜一茶匙加在一湯匙橄欖油中浸泡最少半天 (或可在家中長期自製一樽備用)
2. 大火煮沸水後加入半茶匙海鹽及炸蒜一茶匙, 加入天使麵煮約8分鐘至軟身, 隔去熱水並用過濾水沖洗半分鐘或用冰水浸泡2分鐘, 隔去水份備用
3. 中蝦及蜆肉先行燙熟 (約煮1分鐘), 隔去水份後加入白酒及少許鹽醃片刻
4. 下油約一湯匙用中火炒香洋蔥至半透明後加入蒜頭炒約1分鐘, 再加入中蝦及蜆肉及少許鹽及黑椒碎快炒, 灒白酒2湯匙炒勻後加入意粉, 鷹嘴豆芽菜, PAPRIKA 及黑椒碎再炒勻, 熄火後把PARMESAN CHEESE加入拌勻, 最後加把做法 1 加入意粉中拌勻即可(請自行試味)
車厘茄大蘑菇螺絲粉 (附食譜)
今次要食原汁原未的車厘茄, 所以唔用茄醬, 希望食到車厘茄的味道
材料
螺絲粉200g
紐西蘭大蘑菇2隻洗淨切厚片約5mm 厚
紅,黃車厘茄各半磅對切一半
蒜頭3粒切碎
紅蔥頭4粒切絲
巴馬士芝士碎約三湯匙(pamesan cheese)
oregano 少許
basil 一茶匙
意大利黑醋一湯匙
鹽適量
黑椒碎適量
炸蒜容一茶匙
橄欖油2湯匙
牛油20g
做法:
1. 蜆殼粉先用加了半茶匙鹽及一茶匙炸蒜容的水煮熟, 過冷河, 備用
2. 開慢火, 下牛油煎香
大蘑菇兩面, 並撒少許鹽及黑椒碎適量提味
3. 下橄欖油2湯匙, 先炒香紅蔥頭至透明後再加入蒜蓉續炒約30秒, 再加入紅,黃車厘茄及oregano, basil, 意大利黑醋後下少許鹽(自行試味)及黑椒碎, 最後加入螺絲粉兜勻
本來我係打算加一株九層塔來作最後提味的, 因為這次想食多d車厘茄及香料味, 但係最後竟然完全唔記得咗放, 到食第一啖時才發現, 哈哈
簡易瑤柱冬菇蒸豆腐 附食譜)
材料:
潤腸一條 切粒
瑤柱一大粒 浸軟後絲成幼絲
冬菇3雙 浸軟後切粒
豆腐一大盒
麻油一湯匙
鹽少許 (或可不加)
做法:
把所有材料拌勻後蒸10分鐘即可
呢個係一個响夏天唔會煮完都出晒汗的餸菜, 我真係好大汗, 所以夏天煮餸一定要有咁簡單得咁簡單, 最好全部蒸蒸蒸涼拌涼拌涼拌, 儘量要响半小時內便要做好一餐飯, 如果唔係真係好熱, 太辛苦的話煮完都唔想食lor....
涼拌泡菜烏冬 (附食譜)
材料: (一人份量)
可涼食全麥烏冬一札
紅菜頭約1/8 個切條 (用自製洛神花醋浸至少20分鐘)
車厘茄2粒切片
韓國泡菜適量
韓國芝麻紫菜適量
韓國辣椒醬半湯匙
麻油少許
涼拌生機素食冷麵 (附食譜)
材料: 二人份量
上海冷麵半斤
青瓜一條切條
甘旨半條切條
黑木耳少許(未浸泡時約1/4碗量)
車厘茄8粒切片
紅菜頭約1/4 個切條
韓國芝麻紫菜
洛神花醋一湯匙 (自製: 洛神花+意大利黑醋)
醬汁:
做法:
1. 黑木耳用開水泡軟(約5分鐘) , 再用滾水煮約30秒, 瀝乾水份
2. 冷麵用滾水煮約1分鐘, 瀝乾水份, 再用冰水浸泡一分鐘至冰涼 (必須要多冰啊), 瀝乾冰水
3. 紅菜頭切條後用洛神花醋拌勻最少約10分鐘
4. 把所有材料放在冷麵上, 淋上醬汁
豆角苦瓜肉碎炒蛋 (附食譜)
材料:
苦瓜一個去籽切片
豆角4條切粒
肉碎少許
雞蛋5隻
豉油少許
糖適量
鹽適量
玫瑰露酒少許
做法:
1.肉碎先用豉油,鹽, 糖及玫瑰露酒醃最少15分鐘
2.苦瓜先用滾水煮約一分鐘, 瀝乾水份
3. 雞蛋加適量鹽(約半匙)打發均勻
3. 用中火, 下油, 先炒香肉碎, 再下豆角炒約1分鐘, 加入苦瓜及糖同炒片刻(約10秒), 轉大火並即時加入蛋醬, 至蛋醬開始轉熟後才反轉另一面煎至蛋醬全熟便可
香辣真姫菇炒豆腐 (附食譜)
蝦米辣椒醬1湯匙
蒸豆腐一細盒切粒
真姫菇一包
蔥一棵切粒
做法:
用中火, 不用下油, 直接把蝦米辣椒醬放入穫中爆香, 下真姫菇炒兩分鐘後加入豆腐再炒一分鐘, 熄火後加入蔥粒兜勻上碟
辣蒜乾炒三文魚中蝦意粉 (附食譜)
材料: (二人份量)
意粉約220g
中蝦10隻 (急凍越南中蝦)
阿拉斯加三文魚扖一塊
指天椒4隻 (我愛辣)
蒜頭6粒切碎
炸蒜2茶匙
紅蔥頭4粒切絲
橄欖油一湯匙
海鹽一茶匙
粗海鹽半茶匙
黑椒碎適量
白酒少許
oregano 少許
basil 少許
做法:
1. 炸蒜一茶匙加在一湯匙橄欖油中浸泡最少半天 (或可在家中長期自製一樽備用)
2. 大火煮沸水後加入一茶匙鹽及炸蒜一茶匙, 加入意粉煮約10分鐘至軟身, 隔去熱水並用過濾水沖洗半分鐘或用冰水浸泡2分鐘, 隔去水份備用
3. 中蝦先行燙熟 (約煮1分鐘), 隔去水份後加入白酒及少許鹽醃5-10分鐘
4. 三文魚扖用黑椒碎及粗海鹽各半茶匙及白酒少許醃10分鐘
5. 下油少許用大火煎香三文魚扖, 起骨後撕碎備用
6.下油約一湯匙用中火炒香蒜蓉,紅蔥頭, 指天掓, (約炒2-3分鐘), 加入中蝦及撕碎的三文魚扖及少許鹽快炒, 加入意粉及黑椒碎再炒勻, (請自行試味) 熄火後把做法 1 加入意粉中拌勻再加少許oregano 及basil 即可
煮意粉好似做碟頭飯咁, 只要屋企長備一些必須的材料, 便可以好簡單咁做出"碟頭意粉", 有時攰攰地或者時間唔太夠我都會做呢類較簡單的意粉, 因為通常呢個意粉由準備到做好都只需要約30分鐘便食得, 好合我呢d 對飲食有dd 要求但又有dd懶的人, 哈哈 
呢個意粉係响我早兩日去完有機農場耕田之後攰攰地+唔夠時間便即興見屋企有咩材料便做出來真係好方便架
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依家响出面食飯d味道越來越唔合自己口味, 原本以前好食的地方都因為要節省成本往往偷工減料變得d 野食味道差晒, 好味道的好多時因為落咗味精, 食完口渴到不得了仲會有d 氣促.....以前元朗大大話話有好多間都好好食而且冇加味精, 但係依家只得返五六間係冇加味精但依然好好味冇偷工減料過.....真係太可惜嘞......不過咁都好, 減少外出食飯都環保d 呀嘛
香辣蒜乾炒海鮮波菜扁意粉 (附食譜)
材料: (二人份量)
波菜扁意粉約220g
中蝦10隻去殼洗淨
蜆肉約30粒 (急凍越南蜆肉)
指天椒4隻 (我愛辣)
蒜頭6粒切碎
炸蒜2茶匙
紅蔥頭4粒切絲
橄欖油一湯匙
鹽一茶匙
黑椒碎適量
白酒少許
做法:
1. 炸蒜一茶匙加在一湯匙橄欖油中浸泡最少半天 (或可在家中長期自製一樽備用)
2. 大火煮沸水後加入一茶匙鹽及炸蒜一茶匙, 加入意粉煮約10分鐘至軟身, 隔去熱水並用過濾水沖洗半分鐘或用冰水浸泡2分鐘, 隔去水份備用
3. 中蝦及蜆肉先行燙熟 (約煮1分鐘), 隔去水份後加入白酒及少許鹽醃片刻
4. 下油約一湯匙用中火炒香蒜蓉,紅蔥頭, 指天掓, (約炒2-3分鐘), 加入中蝦及蜆肉及少許鹽快炒, 灒白酒少許炒勻後加入意粉及黑椒碎再炒勻, (請自行試味) 熄火後把做法 1 加入意粉中拌勻即可
夏天煮意粉真係方便又好味
惹味泰式煎魚餅 (附食譜)
材料: 4 人份量
鯪魚肉 半斤
深綠色長豆角3 條 切粒
椰奶 2 湯匙
青檸葉 2 片切絲
粟粉1 湯匙
蛋白半隻
糖1茶匙
紅咖喱2-3湯匙
醮醬:
指天掓1隻切碎
蒜頭1粒切碎
水1.5湯匙
青檸汁1湯匙
魚露1湯匙
糖2茶匙
青瓜少許切粒
把以上材料拌勻便可
做法:
把以上材料全部加在魚肉中攪拌至起膠後直接用中火煎至金黃色
好好味, 每次我哋2 個人都會食晒4人份量咁滞, 哈哈
簡易韓國辣椒醬雜菌炒年糕 (附食譜)
日本韓國菇菌 2包 (本菇, 真姬菇)
韓國加辣辣椒醬 1大湯匙
韓國年糕250G
韓國泡菜約2湯匙
綠豆芽菜少許 (自己種)
水約200ml
做法:
在煲內用大火加入水及辣椒醬煮開約一分鐘後加入年糕及菇菌煮至接近收水(約12分鐘) 便可熄火, 熄火後加入泡菜拌勻即可.
簡易涼拌番薯苗 (附食譜)
材料:
番薯苗一斤
涼拌汁:
意大利黑醋一湯匙
豉油一湯匙
薑汁一湯匙
麻油半湯匙
純水一湯匙
做法:
番薯苗用大火煲滾水煮約一分鐘即可, 隔去水份, 待涼後加入涼拌汁拌勻, 置於雪櫃內最少半小時
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