蔥菜蒸肉餅(附食譜)

數天前從媽那裡拿了些自家製的蔥菜, 很香, 所以便即時做個蔥菜蒸肉餅, 這是很久没有做的家常菜啊!

材料:

半肥瘦肉絞碎  約300g

蔥菜半棵切碎

料理酒一茶匙

豉油2茶匙

原糖1茶匙

生粉半茶匙

冬菇水4湯匙 (如冇冬菇水可用水, 但冬菇水做肉餅較香啊)

全部拌勻隔水蒸10分鐘即可

脆脆腰果曲奇(附食譜)

B女很愛吃堅果, 所以今天又做了個腰果曲奇. 腰果實在真的很好味, 單吃或是炒餸做餅底做曲奇都不減其味道呢!!!

材料:

A.

日本低筋面粉  150G

腰果                  100G 壓碎

B.

有機原糖          70G

雞蛋                  1隻 打散

牛油                  80G  置室溫軟化

雲呢拿油          1/2茶匙

岩鹽                  少許

做法:

B料先拌勻, 然後加入A料快速拌勻 (不要超過30秒)成一面團, 用保鮮紙包裹置入雪櫃一小時, 取出後切成約6-8MM厚度, 預熱焗爐180度, 焗15分鐘.  這是脆軟口感的曲奇, 如要更脆口的話只需切成4-6MM厚度或焗20分鐘便可以啊.  

蒜香金銀蛋莧菜(附食譜)

家常小菜總離不開會有這個餸, 因為無自已煮或出外吃都做得很好吃啊! 又簡單呢!

材料:

咸蛋一隻切碎

皮蛋一隻切約12片

莧菜半斤洗淨

蒜泥1湯匙

獨子蒜一粒切片

焗蒜一茶匙

岩鹽少許

水200ml

做法:

先下一湯匙油中火炒香蒜片(約1分鐘), 加入其余材料轉大炒數下, 蓋上鍋蓋煮約3分鐘即成. 很香蒜味啊!

吉列南瓜粟米餅(附食譜)

通常小朋友最愛吃惹味或有甜味食物, 所以南瓜粟米芋頭之類都是小朋友最愛吧! 

材料:

日本種南瓜1/4個

粟米兩枝起粟米粒

燕麥粉4湯匙

鹽少許 (可以不加)

日本面包糠適量

做法:

先蒸熟南瓜, 壓成蓉, 加入粟米粒, 燕麥粉及鹽拌勻, 用匙裝成圓餅後沾上面包糠, 下油用中至大火煎至金黃即可

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超開胃素炒炸菜絲(附食譜)

因每餐都要做三至四個餸, 雖然份量不需要多, 但總要些時間製作啊, 所以總有兩個餸是要在5分鐘內做好以便省點時間, 一是涼拌, 一是只要快炒即可的菜. 

這個也是一個簡單快完成又開胃的菜, 拌飯或面都很好吃啊! 這可是我由細吃到大的家庭小炒啊!

材料:

台灣炸菜一個切粗絲

甘筍半條刨絲

翠玉瓜一條刨絲

薑絲半湯匙

原糖2茶匙

做法:

中火白鑊炒炸菜絲約1分鐘, 把炸菜絲撥在一旁, 下油及薑絲炒1分鐘, 加入其余材料炒兩三分鐘即成.

足味朱古力布朗妮brownies (附食譜)

這是一個我們一家及朋友都很愛吃的甜品之一, 我差不多每個月必定最少做一次. 早陣子有朋友問我為何很多菜式都在我的網誌找不到, 原因是我有點懶兼為食, 很多時都只顧吃而忘記拍照, 也没有特別寫下每道菜式的材料份量, 又不會天天都寫網誌, 哈哈, 如是這般, 所以需然做過的菜式很多, 但没有認真記下及拍照, 於是乎, 網誌內的菜式增加得像蝸牛一般慢啊, 哈哈!  (不過到我的B女長大成人時應該便可以有上千種的食譜在我的網誌吧 !(自己都還有點不相信哈哈)

布朗妮基本上是一個容易製作零失敗的甜品啊, 所以可以輕輕鬆鬆地做吧!

材料及做法:

A.

55% VALRHONA朱古力粒  200G

牛油 100G (健康做法是轉用米糠油, 味道依然很好味的)

以上隔水煮溶(約10分鐘)

B.

雞蛋 4隻

原糖 80G

雲呢拿油 1茶匙

以上用打蛋器攪拌至泛白

C.

泡打粉 1G

中筋面粉 50G

朱古力粉 15G

拌勻過篩

把材料A加入B, 快速拌勻, 再加入材料C快速拌勻, 預熱焗爐, 150度焗25分鐘, 待涼後放入雪櫃雪一天.

超開胃惹味自製素辣醬(附食譜)

之前親戚給了一樽志蓮淨苑製做的辣椒醬給我, 吃後我便愛上了, 所以當食完之後便忍不住立即做了一樽, 真的很好味啊, 而且製作非常容易方便啊!

材料:

紅甜椒起籽 1 大隻切碎(我用攪拌器攪碎)

紅尖椒2隻起籽切碎(我用攪拌器攪碎)

指天椒約40隻切碎(我用攪拌器攪碎)

菜葡半斤切碎(我用攪拌器攪碎)

麵豉醬一大湯匙

米糠油適量

只需下油慢火先炒香所有椒類材料(約炒10分鐘), 再下菜葡及麵豉醬再炒約3-5分鐘, 試味後待涼入樽, 置於雪櫃內可存放兩個月

日式味噌三文魚頭煲(附食譜)

每當天氣涼涼地的時候我都愛弄一些原鍋上的菜式，貪其暖暖的! 而且B女也愛吃呢!

材料:
新鮮三文魚頭一大個
油揚适量
乾葱頭8大粒切絲
豆腐一磚切大粒狀
水適量

味林mirin 適量
味噌1.5大湯匙

做法:
中火爆香乾頭及煎香三文魚頭后下豆腐及適量的水煲約10分鐘，水量以蓋過三文魚頭為要，熄火後加入味林及味噌試味便可以了，美味又簡單啊!

韓式涼拌麻香大豆牙菜(附食譜)

這是一個極之簡單健康又美味的菜式啊!

材料:
大豆芽菜半斤洗淨

醬料:
麻油一湯匙
蒜泥一湯匙
岩鹽1/4茶匙
味林mirin 半湯匙

炒香白芝麻適量

做法:
大豆芽菜用滾水灼1分鐘，過冷河及瀝去水份，食用時才拌入醬料便可以了!

香煎三文魚薯餅(附食譜)

這是一個算簡單但惹味又有營養的菜式，因近期我的B女不愛吃任何糙米白米紅米之類的飯類(壽司除外)，所以唯有每餐都有較多澱粉質類食材，算是替代吧!  我自己也是不愛吃飯的人，想不到B女這麼快便有樣學樣了!  難怪身教真的很重要呢!

材料:

A料:
中型薯仔一個

B料:
白洋蔥一個切碎
紫椰菜切碎5湯匙

三文魚肉約300g 切碎

鹽少許

胡椒粉, 黑胡椒粉適量

C料:

蛋黃沙律醬1湯匙
燕麥粉4湯匙

D料:
面包糠適量

做法:
1. A料去皮蒸熟攪蓉
2. B料先用慢火炒香白洋蔥及紫椰菜(約10分鐘, 再加入其它B料再炒2分鐘
3. A, B, C材料拌勻, 沾上D面包糠用中火煎至金黃即可