冰鎮話梅清酒煮貴妃蚌 (附食譜)

話梅清酒浸泡時必須蓋過蚌

材料:

貴妃蚌半斤(約六隻)

么鳯話梅肉一粒

鹽半茶匙

日本清酒50cc

水50cc

做法:

1. 洗淨貴妃蚌, 燒滾水, 加鹽半茶匙, 煮熟貴妃蚌(殼全部打開代表熟), 飛水後用冰水浸泡五分鐘後隔去水份備用

2. 50cc水加入話梅煮約三分鐘至話梅肉煮爛, 待涼後加入清酒

3. 把1加進2中, 放入雪櫃最少30分鐘便可食用 (食時隔去大部份話梅清酒)

呢個話梅清酒好適合配搭做冰鎮海鮮架, 而且仲好開胃!!! 最緊要當然係非常之簡單易整啦!!!

涼拌酸辣豆角 (附食譜)

材料: (二人份量)

長豆角約10條洗淨切件

鹽半茶匙

醬汁:

蒜頭兩粒切碎

指天椒2隻切碎 (我愛辣)

辣椒油半茶匙 (自製)

鎮江香醋一湯匙

豉油一茶匙

糖一茶匙

麻油數滴

做法:

大火燒滾水, 加鹽半茶匙, 灼熟豆角(約1分鐘), 飛水後用冰水浸泡五分鐘後隔去水份, 加入醬汁後放入雪櫃最少1小時

基本上一到夏天我每餐都好鍾意有一款涼拌做餸, 因為又方便又好味, 都算合乎生機煮食法啦, 哈哈

簡易蒜蓉蒸南瓜 (附食譜)

材料:

南瓜1/6個 切片

生蒜蓉4粒切碎

炸蒜蓉適量

豉油一湯匙

做法:

生蒜蓉放在南瓜面上蒸10分鐘, 之後再淋上豉油及炸蒜蓉

簡易涼拌皮蛋肉鬆豆腐 (附食譜)

材料:

皮蛋 1 隻 切片

肉鬆適量

豆腐一小盒

泰國甜菜甫適量

鹽少許

醬汁:

鎮江醋半湯匙

豉油半湯匙

麻油一湯匙

做法:

1. 豆腐用少許鹽塗勻, 置10分鐘, 用過濾水沖走鹽份, 隔去水後切粒

2. 把豆腐置於碟中, 倒入醬汁

3. 把皮蛋 ,菜甫及肉鬆放在豆腐上即可食用

照燒黑椒雞肶茹 (附食譜)

材料:

雞肶茹一大隻 切片

黑椒粒適量 磨碎

薑二大片

醬汁:

黑豉油 1湯匙

味啉 半茶匙

清酒半茶匙

水少許

做法:

1. 雞肶茹先燙熟, 隔水

2. 燒熱鑊, 下油, 放入薑片炒片刻, 加入雞肶茹略煎香兩面

3. 加入醬汁及黑椒碎煮約一分鐘便可上碟

diy 自製木瓜酵素

材料:

木瓜一大個 切件/片

原糖約500g

(生果:原糖比例為 1:1)

做法:

以一層木瓜一層糖的方法放入玻璃樽內自行發酵, 最上面一層糖要蓋過木瓜.

之後每天搖勻一兩次

最快14天後可飲用, 每日飲約30cc 便可

所有酵素發酵時間越長越好

p.s. 所有用具必須先消毒後才可用, 並且建議所有村料選用有機的

發酵完成後可把酵素倒入另一個玻璃瓶, 余下的木瓜為酵素種, 可繼續加入新的水果作新的酵素

惹味香煎薯仔餅 (附食譜)

材料:

中型薯仔兩個去皮刨絲

冬菇4隻 切粒

紅蔥頭4粒切粒

潤腸1條切厚粒

臘腸半條切厚粒

玫瑰露酒少許

鹽半茶匙

生粉2湯匙

糖少許

做法:

1. 薯仔刨絲(保留薯仔水), 加入鹽, 生粉及糖拌勻備用

2. 先炒香潤腸,臘腸, 紅蔥頭, 後下冬菇再炒片刻, 灒酒後盛起加在1 中

3. 下少許油煎至金黃即可

由細到大都好鍾意食呢個餸, 薯仔做薯餅本身已經好香, 再加埋美味ge潤腸同臘腸真係食多多都唔夠呀

p.s. 最好用你最愛吃及最靚的潤腸同臘腸整, 好似整蘿蔔糕咁 (其實都係嗰句:好多餸菜都係只要d料靚, 用簡單的方法便可以煮得好好味)