芋泥蒸餅 (附食谱)

這是一個十多年前在大榮華吃過後很喜歡的菜式，之後便間中在家弄這道菜，味道應該有九成相似吧，哈哈！這可是一個簡單又好味的菜式呢！

製作時間: 10分鐘
烹调時間: 23分鐘（電蒸爐）

材料:
芋頭1/6個 切絲（約一碗）
急凍蝦4隻切粒
豬肉碎160克
麻油一湯匙
红麴油膏一湯匙
玫瑰露酒一茶匙
豉油一茶匙
水3湯匙
料理酒一茶匙

做法:
芋頭切絲，急凍蝦直接用水洗去冰塊後加一茶匙料理酒伴匀，把所有材料拌匀後置於蒸爐蒸20分鐘。

好入味啊！

光波機食譜 - 照燒魚 (附食譜)

以前我間中都會煎魚食, 然後封一個照燒汁, 因為我覺得日式照燒好好味, 但始絡煎魚需要若干時間, 所以現在大部份煎魚菜式都改用光波機烤魚取代了, 省點時間嘛, 哈哈!

製作時間: 半小時 (醃魚時間)

烹調時間: 12分鐘 (光波機烹調)

材料:

鮮魚一條 (我今次用了立魚$25)

汁:

豉油1湯匙

原糖1湯匙

料理酒1湯匙

味醂1 湯匙

做法:

把汁拌勻後醃魚30分鐘, 其間不時反轉魚身, 然後用光波機高風235度高架燒8分鐘, 掃汁後再反轉烤4分鐘

餘下的汁煮好後拌食

真的簡單又好味呢!!!

簡易好味南乳蓮藕炆腩排

這個可算是一個簡易家常菜吧, 不用什麼技巧也可以煮得很美味!!!

製作時間: 1分鐘
烹調時間: 20-30分鐘

材料:
腩排一條切件
蓮藕約一斤洗淨切件
薑片6大片
片糖1/2片
南乳一磚連汁(小)
水約1升(以蓋過蓮藕及腩排為要)

做法:
大火不用下油, 直接下南乳連汁及薑片煮30秒後下腩排炒30秒後下蓮藕同炒30秒, 加水後蓋上蓋, 水滾後轉中火, 炆至收水試味便可以.

最重要的是要有靚南乳啊!!

湯種紅麴麵包 (麵包機製作)

前陣子買了新的酵母用來做pizza 及麵包, 因它註明是可以不加糖或低糖亦可以發酵的, 所以便買來試試. 第一次是用在做海鮮pizza, 做出來的餅相比之前的酵母做出來確是更脆更像正宗意大利pizza的批, 之後便是用來做麵包了, 因數天前用這包新酵母做過一次麵包, 已大概掌握了份量, 所以今次修正了材料份量後, 做出來的也是非常軟的麵包呢!

製作時間:  約3分鐘
麵包機製作時間: 約4小時
程式: 3 (含麥) , 重量: 750g

材料(按順序放入麵包機):
水:     230  克
湯種: 120 克
有機原糖: 1茶匙 (約5克)
礦物鹽:      1 1/2 茶匙 (約6克)
芥花籽油: 20克
日本高筋麵粉: 350 克
全麥麵粉: 100 克
紅麴粉: 10克
酵母: 3茶匙 (約9克)

泰式檸檬蒸魚 (附食譜)

如果喜歡吃泰式檸檬蒸烏頭的話, 可以隨時在家吃也是很簡單美味的!

製作時間: 2分鐘

烹調時間: 10分鐘 (我是用電蒸爐的)

材料:

A料:

鮮魚一條, 我用紅魷

鹽1/4茶匙

料理酒1茶匙

B料:

蒜蓉一湯匙

指天椒兩隻切碎

魚露2湯匙

原糖2茶匙

檸檬汁3 湯匙

水一杯

做法:

1. 魚洗淨後用鹽及料理酒塗勻, 蒸9分鐘

2. B料拌勻後待魚蒸完9分鐘取出倒走魚水後便倒在魚上再蒸1分鐘

如果有莞茜的話切碎最後撒上面會更香呢, 不過我忘記了買啊, 哈!

BB 食譜 - 蕃茄甘筍薯仔生菜蓉

像我們自己喝的羅宋湯一樣多料美味, 基上如果我們喜歡吃的BB便會喜歡吃吧!

蕃茄甘筍薯仔生菜蓉 (有機蕃茄,甘筍,薯仔生菜適量我是用每款大約三湯匙, 全部材料切碎後加100ML過瀘水煮熟後加生菜續煮1分鐘)

滷水炆豬大腸豬頸肉雞腎(真空煲煮食)

這是有史以來第二次做滷水炆豬大腸, 第一次做己經可能是七八年前了, 當時没有用真空煲, 只記得是煮了近兩三個小時但豬大腸還不入味也未算軟諗, 且當時可能在沖洗時洗得不徹底, 所以是真的有豬腸味, 唔, 真的很難吃哦!   有這個陰影下所以一直都不太敢再做這個菜式, 但自從從媽那邊拿了她多年不用的真空煲回來後便立刻想起用這個煲來做之前的失敗菜式, 結果是第一次用真空煲做豬大腸便十分成功了, 亦即時解除了當年做這失敗菜的陰影, 好開心呀!! 哈哈!

製作時間: 1小時

烹調時間: 2.5小時 (其中兩小時為置於真空煲內)

材料:

豬腸2磅

鮮雞腎兩包(約10隻) 洗淨切半

豬頸肉一片切細件

滷水汁材料:

薑片8大片

八角8粒

花椒粉兩茶匙

青蔥一棵, 紅尖椒1條切半

原糖 2大湯匙 (如喜歡很甜的便要多加, 但可以在之後試味時加)

克豉油一杯 250ml (星加坡那種)

水4杯 1000ml

油兩湯匙

洗豬腸用:

米醋 2 湯匙

水適量 (以盖過豬腸為主)

準備兩份

做法:

1. 全部材料洗淨先飛水, 飛水後切件, 切件後把所有豬腸肚內那邊反過來沈於醋水中一分鐘, 之後逐件用清水洗淨, 再用另一碗醋水浸一下, 洗完全部豬腸後再一次過用清水沖淨, 這是最花時間的部份哦!

2. 把所有材料置於煲內用大火煑至大滾後再續煮10分鐘, 之後熄火放入真空煲內靜置兩小時

3. 取出煲開大火再煮15分鐘至略收汁 (如果喜歡很甜的話便要多加原糖或直接用片糖哦)

真的很美味哦, 豬腸一點味也没有, 而且很軟諗呢, 不過洗豬腸可是要花點時間啦!