前陣子買了新的酵母用來做pizza 及麵包, 因它註明是可以不加糖或低糖亦可以發酵的, 所以便買來試試. 第一次是用在做海鮮pizza, 做出來的餅相比之前的酵母做出來確是更脆更像正宗意大利pizza的批, 之後便是用來做麵包了, 因數天前用這包新酵母做過一次麵包, 已大概掌握了份量, 所以今次修正了材料份量後, 做出來的也是非常軟的麵包呢!
麵包機製作時間: 約4小時
程式: 3 (含麥) , 重量: 750g
材料(按順序放入麵包機):
水: 230 克
湯種: 120 克
有機原糖: 1茶匙 (約5克)
礦物鹽: 1 1/2 茶匙 (約6克)
芥花籽油: 20克
日本高筋麵粉: 350 克
全麥麵粉: 100 克
紅麴粉: 10克
酵母: 3茶匙 (約9克)
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