車厘茄大蘑菇螺絲粉 (附食譜)

今次要食原汁原未的車厘茄, 所以唔用茄醬, 希望食到車厘茄的味道

材料

螺絲粉200g

紐西蘭大蘑菇2隻洗淨切厚片約5mm 厚

紅,黃車厘茄各半磅對切一半

蒜頭3粒切碎

紅蔥頭4粒切絲

巴馬士芝士碎約三湯匙(pamesan cheese)

oregano 少許

basil 一茶匙

意大利黑醋一湯匙

鹽適量

黑椒碎適量

炸蒜容一茶匙

橄欖油2湯匙

牛油20g

做法:

1. 蜆殼粉先用加了半茶匙鹽及一茶匙炸蒜容的水煮熟, 過冷河, 備用

2. 開慢火, 下牛油煎香

大蘑菇兩面, 並撒少許鹽及黑椒碎適量提味

3. 下橄欖油2湯匙, 先炒香紅蔥頭至透明後再加入蒜蓉續炒約30秒, 再加入紅,黃車厘茄及oregano, basil, 意大利黑醋後下少許鹽(自行試味)及黑椒碎, 最後加入螺絲粉兜勻

本來我係打算加一株九層塔來作最後提味的, 因為這次想食多d車厘茄及香料味, 但係最後竟然完全唔記得咗放, 到食第一啖時才發現, 哈哈

簡易瑤柱冬菇蒸豆腐 附食譜)

材料:

潤腸一條 切粒

瑤柱一大粒 浸軟後絲成幼絲

冬菇3雙 浸軟後切粒

豆腐一大盒

麻油一湯匙

鹽少許 (或可不加)

做法:

把所有材料拌勻後蒸10分鐘即可

呢個係一個响夏天唔會煮完都出晒汗的餸菜, 我真係好大汗, 所以夏天煮餸一定要有咁簡單得咁簡單, 最好全部蒸蒸蒸涼拌涼拌涼拌, 儘量要响半小時內便要做好一餐飯, 如果唔係真係好熱, 太辛苦的話煮完都唔想食lor....

涼拌泡菜烏冬 (附食譜)

材料: (一人份量)

可涼食全麥烏冬一札

紅菜頭約1/8 個切條 (用自製洛神花醋浸至少20分鐘)

車厘茄2粒切片

韓國泡菜適量

韓國芝麻紫菜適量

韓國辣椒醬半湯匙

麻油少許

製涼拌芝麻醋醬 (附食譜)

白芝麻醬 1 湯匙

豉油 1湯匙

鹽少許

蘋果醋 1 湯匙

柚子醋 1湯匙

檸檬汁約半湯匙 (半個檸檬)

味啉 1湯匙

黑椒碎少許

可因應自己口味自行調教酸甜咸度

涼拌生機素食冷麵 (附食譜)

材料: 二人份量

上海冷麵半斤

青瓜一條切條

甘旨半條切條

黑木耳少許(未浸泡時約1/4碗量)

車厘茄8粒切片

紅菜頭約1/4 個切條

韓國芝麻紫菜

洛神花醋一湯匙 (自製: 洛神花+意大利黑醋)

醬汁:

自製芝麻醋醬

做法:

1. 黑木耳用開水泡軟(約5分鐘) , 再用滾水煮約30秒, 瀝乾水份

2. 冷麵用滾水煮約1分鐘, 瀝乾水份, 再用冰水浸泡一分鐘至冰涼 (必須要多冰啊), 瀝乾冰水

3. 紅菜頭切條後用洛神花醋拌勻最少約10分鐘

4. 把所有材料放在冷麵上, 淋上醬汁

豆角苦瓜肉碎炒蛋 (附食譜)

材料:

苦瓜一個去籽切片

豆角4條切粒

肉碎少許

雞蛋5隻

豉油少許

糖適量

鹽適量

玫瑰露酒少許

做法:

1.肉碎先用豉油,鹽, 糖及玫瑰露酒醃最少15分鐘

2.苦瓜先用滾水煮約一分鐘, 瀝乾水份

3. 雞蛋加適量鹽(約半匙)打發均勻

3. 用中火, 下油, 先炒香肉碎, 再下豆角炒約1分鐘, 加入苦瓜及糖同炒片刻(約10秒), 轉大火並即時加入蛋醬, 至蛋醬開始轉熟後才反轉另一面煎至蛋醬全熟便可

香辣真姫菇炒豆腐 (附食譜)

蝦米辣椒醬1湯匙

蒸豆腐一細盒切粒

真姫菇一包

蔥一棵切粒

做法:

用中火, 不用下油, 直接把蝦米辣椒醬放入穫中爆香, 下真姫菇炒兩分鐘後加入豆腐再炒一分鐘, 熄火後加入蔥粒兜勻上碟