自製低糖黑糖紅豆蓉 (真空煲製作)

以前通常都愛買日本一隻現成的紅豆蓉做面包, 因為真的没有心機用數小時去做紅豆蓉, 但現在用真空煲製作便簡單得多了, 只需動手半小時內便可以了, 所以做完一次又一次, 很方便呢!

製作時間: 1小時 (浸紅豆時間)

烹調時間: 3.5小時 (其中3小時為置於真空煲內)

材料:

有機紅豆350g (浸水後約800g)

黑片糖2片

米糠油 180 g

做法:

紅豆浸水1 小時後用大火加水煲至大滾後放入真空煲焗3小時, 之後用攪拌機打至滑身(加少量紅豆水較易拌打), 慢火下油炒至杰身, 加入片糖同炒. (約需炒約20分鐘)

這個紅豆蓉用途很多啊, 我用來塗面包, 做豆沙饀餅, 豆沙煎餅, 紅豆飽, 冰皮月餅, 糯米糍, 湯圓, 自製的紅豆蓉很香紅豆味啊!!!

韓式辣泡菜炒年糕

近期每天都想吃辣的東西, 今午即興做了個韓式辣泡菜炒年糕, 很滿足!!!

製作時間: 5分鐘
烹调時間: 10-15分鐘

材料:

年糕400克

泡菜約150克

大冬菇3隻浸軟切片

甘筍半條切粗條

津白半條洗淨切段

水 450ml

韓國辣醬2湯匙

做法:

下一湯匙油炒香冬菇, 甘筍, 津白後, 加入年糕, 水及韓國辣醬, 大火煮至軟身, 熄火後加入泡菜

芋泥蒸餅 (附食谱)

這是一個十多年前在大榮華吃過後很喜歡的菜式，之後便間中在家弄這道菜，味道應該有九成相似吧，哈哈！這可是一個簡單又好味的菜式呢！

製作時間: 10分鐘
烹调時間: 23分鐘（電蒸爐）

材料:
芋頭1/6個 切絲（約一碗）
急凍蝦4隻切粒
豬肉碎160克
麻油一湯匙
红麴油膏一湯匙
玫瑰露酒一茶匙
豉油一茶匙
水3湯匙
料理酒一茶匙

做法:
芋頭切絲，急凍蝦直接用水洗去冰塊後加一茶匙料理酒伴匀，把所有材料拌匀後置於蒸爐蒸20分鐘。

好入味啊！

光波機食譜 - 照燒魚 (附食譜)

以前我間中都會煎魚食, 然後封一個照燒汁, 因為我覺得日式照燒好好味, 但始絡煎魚需要若干時間, 所以現在大部份煎魚菜式都改用光波機烤魚取代了, 省點時間嘛, 哈哈!

製作時間: 半小時 (醃魚時間)

烹調時間: 12分鐘 (光波機烹調)

材料:

鮮魚一條 (我今次用了立魚$25)

汁:

豉油1湯匙

原糖1湯匙

料理酒1湯匙

味醂1 湯匙

做法:

把汁拌勻後醃魚30分鐘, 其間不時反轉魚身, 然後用光波機高風235度高架燒8分鐘, 掃汁後再反轉烤4分鐘

餘下的汁煮好後拌食

真的簡單又好味呢!!!

簡易好味南乳蓮藕炆腩排

這個可算是一個簡易家常菜吧, 不用什麼技巧也可以煮得很美味!!!

製作時間: 1分鐘
烹調時間: 20-30分鐘

材料:
腩排一條切件
蓮藕約一斤洗淨切件
薑片6大片
片糖1/2片
南乳一磚連汁(小)
水約1升(以蓋過蓮藕及腩排為要)

做法:
大火不用下油, 直接下南乳連汁及薑片煮30秒後下腩排炒30秒後下蓮藕同炒30秒, 加水後蓋上蓋, 水滾後轉中火, 炆至收水試味便可以.

最重要的是要有靚南乳啊!!

湯種紅麴麵包 (麵包機製作)

前陣子買了新的酵母用來做pizza 及麵包, 因它註明是可以不加糖或低糖亦可以發酵的, 所以便買來試試. 第一次是用在做海鮮pizza, 做出來的餅相比之前的酵母做出來確是更脆更像正宗意大利pizza的批, 之後便是用來做麵包了, 因數天前用這包新酵母做過一次麵包, 已大概掌握了份量, 所以今次修正了材料份量後, 做出來的也是非常軟的麵包呢!

製作時間:  約3分鐘
麵包機製作時間: 約4小時
程式: 3 (含麥) , 重量: 750g

材料(按順序放入麵包機):
水:     230  克
湯種: 120 克
有機原糖: 1茶匙 (約5克)
礦物鹽:      1 1/2 茶匙 (約6克)
芥花籽油: 20克
日本高筋麵粉: 350 克
全麥麵粉: 100 克
紅麴粉: 10克
酵母: 3茶匙 (約9克)

泰式檸檬蒸魚 (附食譜)

如果喜歡吃泰式檸檬蒸烏頭的話, 可以隨時在家吃也是很簡單美味的!

製作時間: 2分鐘

烹調時間: 10分鐘 (我是用電蒸爐的)

材料:

A料:

鮮魚一條, 我用紅魷

鹽1/4茶匙

料理酒1茶匙

B料:

蒜蓉一湯匙

指天椒兩隻切碎

魚露2湯匙

原糖2茶匙

檸檬汁3 湯匙

水一杯

做法:

1. 魚洗淨後用鹽及料理酒塗勻, 蒸9分鐘

2. B料拌勻後待魚蒸完9分鐘取出倒走魚水後便倒在魚上再蒸1分鐘

如果有莞茜的話切碎最後撒上面會更香呢, 不過我忘記了買啊, 哈!