材料: (二人份量)
意粉約220g
中蝦10隻 (急凍越南中蝦)
阿拉斯加三文魚扖一塊
指天椒4隻 (我愛辣)
蒜頭6粒切碎
炸蒜2茶匙
紅蔥頭4粒切絲
橄欖油一湯匙
海鹽一茶匙
粗海鹽半茶匙
黑椒碎適量
白酒少許
oregano 少許
basil 少許
做法:
1. 炸蒜一茶匙加在一湯匙橄欖油中浸泡最少半天 (或可在家中長期自製一樽備用)
2. 大火煮沸水後加入一茶匙鹽及炸蒜一茶匙, 加入意粉煮約10分鐘至軟身, 隔去熱水並用過濾水沖洗半分鐘或用冰水浸泡2分鐘, 隔去水份備用
3. 中蝦先行燙熟 (約煮1分鐘), 隔去水份後加入白酒及少許鹽醃5-10分鐘
4. 三文魚扖用黑椒碎及粗海鹽各半茶匙及白酒少許醃10分鐘
5. 下油少許用大火煎香三文魚扖, 起骨後撕碎備用
6.下油約一湯匙用中火炒香蒜蓉,紅蔥頭, 指天掓, (約炒2-3分鐘), 加入中蝦及撕碎的三文魚扖及少許鹽快炒, 加入意粉及黑椒碎再炒勻, (請自行試味) 熄火後把做法 1 加入意粉中拌勻再加少許oregano 及basil 即可
煮意粉好似做碟頭飯咁, 只要屋企長備一些必須的材料, 便可以好簡單咁做出"碟頭意粉", 有時攰攰地或者時間唔太夠我都會做呢類較簡單的意粉, 因為通常呢個意粉由準備到做好都只需要約30分鐘便食得, 好合我呢d 對飲食有dd 要求但又有dd懶的人, 哈哈 
呢個意粉係响我早兩日去完有機農場耕田之後攰攰地+唔夠時間便即興見屋企有咩材料便做出來真係好方便架
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依家响出面食飯d味道越來越唔合自己口味, 原本以前好食的地方都因為要節省成本往往偷工減料變得d 野食味道差晒, 好味道的好多時因為落咗味精, 食完口渴到不得了仲會有d 氣促.....以前元朗大大話話有好多間都好好食而且冇加味精, 但係依家只得返五六間係冇加味精但依然好好味冇偷工減料過.....真係太可惜嘞......不過咁都好, 減少外出食飯都環保d 呀嘛
