自製芒果沙律醬 (附食譜)

材料:

呂宋芒一大個

牛油果半個

蘋果醋適量

把芒果及牛油果放入攪拌機攪拌後加入適量蘋果醋拌勻即可.  可置雪櫃內存放兩天

可用作涼拌, 沙律, 寿司

自製美味沙嗲醬 (附食譜)

材料:

1/2 杯花生醬

1 杯椰槳

2 湯匙豉油

1個青檸汁

1 1/2湯匙原糖

1茶匙薑, 磨蓉

2粒蒜頭, 切碎

2茶匙指天椒籽 (我愛辣)

全部材料放入煲內煮約20分鐘, 待涼入樽, 可放入雪櫃內存放兩星期備用

可用作炒菜, 醃肉(燒烤)

以前我通常用此醬醃肉作燒烤, 非常美味

xo醬豆渣南瓜餅 (附食譜)

xo醬豆渣南瓜餅 (約30個份量)

材料:

南瓜半個

豆漿100ml

豆渣(已烘乾) 約 300 克

冬茹 5隻切碎

雞蛋1只 打散

豆粉 4湯匙

全麥面粉 2湯匙

xo醬 (自製) - 2大匙 

五香粉少許

麻油 1 大匙

鹽,糖,胡椒粉少許

做法:

1. 南瓜及豆漿放入攪拌器打勻做成南瓜蓉

2. 冬茹 切碎後加少許麻油,鹽,糖拌勻

3. 把所有材料拌勻

4. 煎至金黃即可

p.s. 豆渣 : 南瓜蓉 比例約為 1 : 3

       可參考我的自製xo醬製法

自製惹味xo醬 (附食譜)

秘製惹味xo醬

林料:

1. 金華火腿 100克, 切粒

2. 小蝦米 半斤 ,浸泡洗淨, 不用切

3. 瑤柱半斤 ,浸泡變軟後細絲, 再炸香備用

4. 指天椒 40隻 (我愛辣)

5. 咸魚2件切粒

6. 鱆魚乾1/4隻,浸泡變軟後切粒

7. 紅蔥頭2粒 切粒

8. 蒜頭4粒切粒

9. 炸蒜蓉2 湯匙

10.蝦醬3 湯匙

11.油500ml

做法:

1.  下油, 用紅蔥頭,蒜頭起鑊, 放入材料2, 3, 5 炒5分鐘

2. 再放入其它材料(炸蒜除外)續炒30分鐘, 熄火後加入炸蒜炒勻, 放涼入樽

以上份量大約可做3樽 (果占size 的樽)

呢個醬非常惹味, 可用作蒸豆腐,茄子,南瓜, 簡單又美味, 配烏冬麵食炒菜亦是一流 

自製無糖豆漿 (附食譜)

自製無糖豆漿

材料:

有機黃豆 350克

2 litre 水 (或黃豆 : 水為 1:3)

做法:

1. 黃豆浸泡6小時 (冬天可浸一晚)

2. 把黃豆連同浸泡的水放進攪拌機攪拌, 倒入大煲加水後煲約半小時 (因為生黃豆有豆皂素會引致膓瀉故必須注意要大滾兩,三遍後再煲20-30分鐘)

3. 煲好後可放涼一會再用過濾袋隔去豆渣, 豆渣可用作其它豆渣食譜

心得:

1. 煲豆漿時切記要專心, 因時會滾瀉 (因我時常同一時間做不同事, 故經常都滾瀉 , 跟住便要花很多時間清洗煲及爐 :<)

2. 我通常煲好後才過濾因為這樣煲出來的豆漿才最好味及最濃郁

3. 可因個人喜好加其它才料一起煲, 如杞子, 紅棗,薏仁(最好加薑以防過涼), 薑, 黑豆, 黑芝麻

4. 因有機黃豆味道濃郁, 故如要甜豆漿亦只須加少少原糖便可

5. 通常我會以黃豆浸泡脹滿後來量水的份量如脹滿的黃豆有兩杯便需要6杯水來煲

素食豆渣春卷 (附食譜)

素食豆渣春卷

材料: (份量可包二十件)

豆渣(可用約200g) - 先烘乾

黑木耳浸軟

冬菇5隻浸泡軟後切碎

大紫洋蔥半個切碎

蒜頭三粒切碎

紅麴油膏一大匙

越式春卷米紙二十張

做法:

1. 下油炒香洋蔥及一半的蒜頭, 洋蔥炒至透明後加入冬菇, 加入餘下的蒜頭續炒片刻, 最後加入黑木耳, 紅麴油膏略炒勻熄火

2. 把已烘乾的豆渣加入 1 中, 成為餡料

3. 用食用掃掃濕米紙, 包好後以掃油於鑊中以煎烤方法烤至金黃即可

餡料:  (亦可用作涼拌面)

diy 自製簡易卸妝油

乳化劑 tween 20 - 20ml (20%)

有機橄欖油olive oil   - 80ml  (80%)

薄荷精油Mint E.O. - few drops  (<1%)

把所有材料放入玻璃瓶內搖勻即可

呢個卸妝油好易做, 而且清潔度高, 又保濕. 我都已經用咗兩年lor

油的種類可以轉用其它油如荷荷芭油, 芥花籽油, 酪梨油等等, 而精油亦可因個人喜好而定