香煎蓮藕餅(附食譜)

蓮藕一各刨皮後切絲
鲮魚肉半斤
肉碎100克
料理酒一湯匙
糖，鹽各一茶匙

豉油一茶匙

克白胡椒各半茶匙

旦一隻打散

面粉4湯匙

全部材拌匀后慢火煎至兩面金黃，我拌泰国雞酱吃，很爽很香啊！

傳統廣式迷你白蓮蓉月餅(附食譜)

份量, 做28個每個50g(每個皮17-18g, 饀28g, 咸旦黃一隻)
皮料:
低筋面粉  250g
糖漿  150g
梘水  2茶匙
菜油 70g

全部拌勻, 加保鮮紙靜置一小時，之后分成28个17g 的份量

饀料:
現成白蓮蓉780g，每个28g,分成28个
咸旦黃28只，咸旦只要旦黄，加一湯匙玫瑰露酒浸10分钟后印乾

做法:
1.先把咸蛋黄包入白蓮蓉內，搓圓備用
2.用保鮮纸把餅皮压至圓薄，把1包入餅皮中，慢慢收口
3.用50g 的月饼模压出月餅，放入烤箱180度烤10分鐘，取出掃上旦漿，再放回烤箱烤2-3分钟
4.放涼後裝入有食物防潮包的密封盒內回油一星期

簡易豆沙餅&斑籣煎餅 pancake

BB 很喜歡這些煎餅, 拍照時她的手已不停要偷吃了, 呵呵!

製作時間: 約5分鐘

煎煮時間: 約10分鐘

份量: 8cm大約9-10個

材料:

A料:

低筋面粉   70克

泡打粉       5克

B料:

雞蛋 1 隻

蜜糖 15 克

鹽     少許

豆漿 80 克

芥花籽油10克 

雲呢拿油 1G / 斑籣油 1G

豆沙蓉適量

1. A 料先過篩

2. 雞蛋打散, 順序加入蜜糖, 鹽, 豆漿, 邊加入邊用叉攪拌均勻

3. 把1 加入 2中, 快速攪拌均勻並加入芥花籽油及雲呢拿油拌勻

4. 靜置10分鐘

5. 在煎鍋中加入適量麵糊, 至表面產生氣泡時便可翻轉續煎至金黃色, 塗上豆沙蓉成豆沙饀餅

清新涼拌和風麻酱醋素茄意粉 (附食譜)

每逢夏天便特别喜歡食意粉，pizza，沙律類食物，因为貪不用在厨房待很長時間啊!

今日先發現原來我己經没有更新食譜很久了, 因為太懶了, 哈哈! 

製作時間: 5分鐘
烹调時間: 8分鐘 

材料: (2人份量)

車厘茄半磅洗淨切片
西生菜半個洗淨切段或絲
意粉200克
鹽   1 茶匙

醬汁:
蘋果醋 2 湯匙
花生醬 1 湯匙
醬油  1 湯匙
味醂 1 湯匙
鹽少許
芥末籽少許
水 2 湯匙

或自己試味

做法:
大火煲滾水後加鹽及意粉煮約5分鐘至軟身, 過冰水, 拌入醬汁.

自製簡易低糖黑芝麻蓉 (附食譜)

製作時間: 5分鐘

烹調時間: 0分鐘

材料:

有機黑芝麻粉100g

有機原糖30g

米糠油 35 g

糕粉 20 g

全部材料拌勻即可(不油), 這是用來做糯米糍, 中式麻蓉包, 冰皮月餅用的, 如用來做芝麻醬便要多加15g油份了!

自製低糖黑糖紅豆蓉 (真空煲製作)

以前通常都愛買日本一隻現成的紅豆蓉做面包, 因為真的没有心機用數小時去做紅豆蓉, 但現在用真空煲製作便簡單得多了, 只需動手半小時內便可以了, 所以做完一次又一次, 很方便呢!

製作時間: 1小時 (浸紅豆時間)

烹調時間: 3.5小時 (其中3小時為置於真空煲內)

材料:

有機紅豆350g (浸水後約800g)

黑片糖2片

米糠油 180 g

做法:

紅豆浸水1 小時後用大火加水煲至大滾後放入真空煲焗3小時, 之後用攪拌機打至滑身(加少量紅豆水較易拌打), 慢火下油炒至杰身, 加入片糖同炒. (約需炒約20分鐘)

這個紅豆蓉用途很多啊, 我用來塗面包, 做豆沙饀餅, 豆沙煎餅, 紅豆飽, 冰皮月餅, 糯米糍, 湯圓, 自製的紅豆蓉很香紅豆味啊!!!

韓式辣泡菜炒年糕

近期每天都想吃辣的東西, 今午即興做了個韓式辣泡菜炒年糕, 很滿足!!!

製作時間: 5分鐘
烹调時間: 10-15分鐘

材料:

年糕400克

泡菜約150克

大冬菇3隻浸軟切片

甘筍半條切粗條

津白半條洗淨切段

水 450ml

韓國辣醬2湯匙

做法:

下一湯匙油炒香冬菇, 甘筍, 津白後, 加入年糕, 水及韓國辣醬, 大火煮至軟身, 熄火後加入泡菜