像我們自己喝的羅宋湯一樣多料美味, 基上如果我們喜歡吃的BB便會喜歡吃吧!
蕃茄甘筍薯仔生菜蓉 (有機蕃茄,甘筍,薯仔生菜適量我是用每款大約三湯匙, 全部材料切碎後加100ML過瀘水煮熟後加生菜續煮1分鐘)
2013年4月21日 星期日
2013年4月19日 星期五
滷水炆豬大腸豬頸肉雞腎(真空煲煮食)
這是有史以來第二次做滷水炆豬大腸, 第一次做己經可能是七八年前了, 當時没有用真空煲, 只記得是煮了近兩三個小時但豬大腸還不入味也未算軟諗, 且當時可能在沖洗時洗得不徹底, 所以是真的有豬腸味, 唔, 真的很難吃哦! 有這個陰影下所以一直都不太敢再做這個菜式, 但自從從媽那邊拿了她多年不用的真空煲回來後便立刻想起用這個煲來做之前的失敗菜式, 結果是第一次用真空煲做豬大腸便十分成功了, 亦即時解除了當年做這失敗菜的陰影, 好開心呀!! 哈哈!
製作時間: 1小時
烹調時間: 2.5小時 (其中兩小時為置於真空煲內)
材料:
豬腸2磅
鮮雞腎兩包(約10隻) 洗淨切半
豬頸肉一片切細件
滷水汁材料:
薑片8大片
八角8粒
花椒粉兩茶匙
青蔥一棵, 紅尖椒1條切半
原糖 2大湯匙 (如喜歡很甜的便要多加, 但可以在之後試味時加)
克豉油一杯 250ml (星加坡那種)
水4杯 1000ml
油兩湯匙
洗豬腸用:
米醋 2 湯匙
水適量 (以盖過豬腸為主)
準備兩份
做法:
1. 全部材料洗淨先飛水, 飛水後切件, 切件後把所有豬腸肚內那邊反過來沈於醋水中一分鐘, 之後逐件用清水洗淨, 再用另一碗醋水浸一下, 洗完全部豬腸後再一次過用清水沖淨, 這是最花時間的部份哦!
2. 把所有材料置於煲內用大火煑至大滾後再續煮10分鐘, 之後熄火放入真空煲內靜置兩小時
3. 取出煲開大火再煮15分鐘至略收汁 (如果喜歡很甜的話便要多加原糖或直接用片糖哦)
真的很美味哦, 豬腸一點味也没有, 而且很軟諗呢, 不過洗豬腸可是要花點時間啦!
2013年4月18日 星期四
粟子炆腩排 (真空煲煮食)
上個月做了滷水豬腸雞腎, 留起了余下的滷水汁放在冰格, 數天前拿出來做粟子炆腩排, 依然是非常入味及簡單, 如果没有真空煲, 我相信我應該没有什麼時間站在厨房一小時去看火做一個菜呢, 所以雖然厨房細小, 但必須的煮食器具還是要有的啊!
製作時間: 1-2 分鐘
烹調時間: 1小時20分鐘 (其中1小時為置於真空煲中)
材料:
腩排 兩大條
粟子一磅 (已去殼去衣的)
薑片6大片
黑豉油兩湯匙
滷水汁約800ml
做法:
1. 洗淨粟子及腩排
2. 下油一湯匙爆香薑片後下腩排及粟子炒約1分鐘, 之後把其余材料放入煲內煮至大滾後續煮約3分鐘後熄火, 移至真空煲內, 靜置一小時
3. 再開火煲10分鐘, 即成
煲出來的腩排很軟諗, 粟子也很粉哦!
簡易日式蒸水蛋
這是一個很簡單又好味的餸菜, 只要你家中長期有一些乾貨如冬菇, 丁香魚乾, 瑤柱, 蝦乾之類的食材便可以隨意配搭了. 我這次是用了冬菇, 丁香魚乾, 急凍蟹肉來做, 很鮮甜的呢!
烹調時間: 20分鐘 (用電蒸爐蒸的時間)
材料:
冬菇四隻先浸軟後切片
雞蛋三隻打散
水份量和雞蛋相同 約150ml
丁香魚乾適量
蟹鉗肉四隻先解凍拆碎
麻油一茶匙
海鹽半茶匙
只需把全部材料打勻後放入蒸爐蒸20分鐘便可以(因我同時蒸三文魚所以時間比平時長了點, 平時應該是15分鐘左右)
平時如果我没有下丁香魚乾及蟹鉗肉時我會在蛋漿中加入味噌及味醂, 今次因為想知道蟹鉗肉是否鮮甜所以没有下, 但下了味噌及味醂的話會更好味哦!
BB 食譜 - 黑芝麻蕃薯糙米飯
我自己很鍾意吃芝麻糊, 所以做了一個像芝麻糊的飯給BB, 吃下去真的似芝麻糊啊, 因為蕃薯是甜的, 這等於取代原糖做出來的芝麻糊吧
我是先把一些幼的蕃薯先蒸熟, 用一條做蕃薯蓉加已煮好的糙米及黑芝麻粉煲5分鐘便可以了, 佷簡單哦!
BB 食譜 - 車厘茄三色椒蘋果蓉飯
我見朋友的小孩多半不愛吃蔬菜, 而我自己本身偏向素食+魚(想吃肉時還是會煮肉吃的那種), 所以BB 所吃的蔬菜多半是我用來做菜的餸, 也没有特別要買其它蔬菜, 反正要營養均衡便可以了, 但我相信我會面對更多人問為何不給肉BB吃的問題, 所以我更要注意BB 營養的均衡, 希望她可以在不吃肉的情況下依然是健健康康的!
暫時BB的發展都很好, 現在還是十個多月大, 19磅多, 全人奶, 無食肉, 但有吃魚, 豆腐, 各類蔬果, 已出了八隻牙仔, 從來未試過便秘, 肚瀉等問題, 也没有濕疹, 只試過在兩個月大時打免疫針後發了半日燒, 其它都很健康很精靈活潑哦, 而且她在七個月大時已經開始每天叫媽媽, 現在天天除了叫媽媽外, 也叫爸爸, 奶奶(當她晚上要飲奶時), 懂得拍手, 揮手, 做冇的手勢, 也開始學行了(當然是要扶著她) , 所以我也真的希望像網上其它素食家庭所講食素的小朋友是會更健康聰明呢(只要是健康我已經很滿足了)
車厘茄三色椒蘋果蓉飯
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