材料:
百合一个
聖瓜一条
甘筍一条
雪耳适量
鮮腐皮一条
韓國即食紫菜适量
海鹽少許
麻油少許
薑三大片
蒜蓉一茶匙
2013年9月23日 星期一
素煎芋頭餅 (附食谱)
通常去食斋都會點炸芋头魚，其实芋头鱼做法頗容易，不過較油腻，所以自家制便改用煎，減少肥膩感，但一样很香口好味啊！
製作時間: 5分鐘
烹饪時間: 10分钟
材料:
芋头半斤刨皮後預先在煮饭時同煮熟压泥
海鹽，麻油，胡椒粉，五香粉各1/4茶匙
糖，南乳各一茶匙
澄面，滚水各40g先拌匀
酱汁:
茄汁，蘋果醋，唿汁各一湯匙，椰糖1/2粒，全部拌匀
只需把所有材料拌匀，用中火煎至兩面金黃即成！酱汁亦可用在任何菜式如茄子，豆腐，魚，雞，旦包飯等亦好味兼开胃！
2013年9月22日 星期日
2013年9月21日 星期六
香煎蓮藕餅(附食譜)
蓮藕一各刨皮後切絲
鲮魚肉半斤
肉碎100克
料理酒一湯匙
糖，鹽各一茶匙
豉油一茶匙
克白胡椒各半茶匙
旦一隻打散
面粉4湯匙
全部材拌匀后慢火煎至兩面金黃，我拌泰国雞酱吃，很爽很香啊！
2013年9月16日 星期一
傳統廣式迷你白蓮蓉月餅(附食譜)
份量, 做28個每個50g(每個皮17-18g, 饀28g, 咸旦黃一隻)
皮料:
低筋面粉 250g
糖漿 150g
梘水 2茶匙
菜油 70g
全部拌勻, 加保鮮紙靜置一小時，之后分成28个17g 的份量
饀料:
現成白蓮蓉780g，每个28g,分成28个
咸旦黃28只，咸旦只要旦黄，加一湯匙玫瑰露酒浸10分钟后印乾
做法:
1.先把咸蛋黄包入白蓮蓉內，搓圓備用
2.用保鮮纸把餅皮压至圓薄，把1包入餅皮中，慢慢收口
3.用50g 的月饼模压出月餅，放入烤箱180度烤10分鐘，取出掃上旦漿，再放回烤箱烤2-3分钟
4.放涼後裝入有食物防潮包的密封盒內回油一星期
2013年9月12日 星期四
簡易豆沙餅&斑籣煎餅 pancake
BB 很喜歡這些煎餅, 拍照時她的手已不停要偷吃了, 呵呵!
製作時間: 約5分鐘
煎煮時間: 約10分鐘
份量: 8cm大約9-10個
材料:
A料:
低筋面粉 70克
泡打粉 5克
B料:
雞蛋 1 隻
蜜糖 15 克
鹽 少許
豆漿 80 克
芥花籽油10克
雲呢拿油 1G / 斑籣油 1G
豆沙蓉適量
1. A 料先過篩
2. 雞蛋打散, 順序加入蜜糖, 鹽, 豆漿, 邊加入邊用叉攪拌均勻
3. 把1 加入 2中, 快速攪拌均勻並加入芥花籽油及雲呢拿油拌勻
4. 靜置10分鐘
5. 在煎鍋中加入適量麵糊, 至表面產生氣泡時便可翻轉續煎至金黃色, 塗上豆沙蓉成豆沙饀餅
清新涼拌和風麻酱醋素茄意粉 (附食譜)
每逢夏天便特别喜歡食意粉，pizza，沙律類食物，因为貪不用在厨房待很長時間啊!
今日先發現原來我己經没有更新食譜很久了, 因為太懶了, 哈哈!
製作時間: 5分鐘
烹调時間: 8分鐘
烹调時間: 8分鐘
材料: (2人份量)
車厘茄半磅洗淨切片
西生菜半個洗淨切段或絲
意粉200克
鹽 1 茶匙
醬汁:
蘋果醋 2 湯匙
花生醬 1 湯匙
醬油 1 湯匙
味醂 1 湯匙
鹽少許
芥末籽少許
水 2 湯匙
西生菜半個洗淨切段或絲
意粉200克
鹽 1 茶匙
醬汁:
蘋果醋 2 湯匙
花生醬 1 湯匙
醬油 1 湯匙
味醂 1 湯匙
鹽少許
芥末籽少許
水 2 湯匙
或自己試味
做法:
大火煲滾水後加鹽及意粉煮約5分鐘至軟身, 過冰水, 拌入醬汁.
大火煲滾水後加鹽及意粉煮約5分鐘至軟身, 過冰水, 拌入醬汁.
自製簡易低糖黑芝麻蓉 (附食譜)
製作時間: 5分鐘
烹調時間: 0分鐘
材料:
有機黑芝麻粉100g
有機原糖30g
米糠油 35 g
糕粉 20 g
全部材料拌勻即可(不油), 這是用來做糯米糍, 中式麻蓉包, 冰皮月餅用的, 如用來做芝麻醬便要多加15g油份了!
自製低糖黑糖紅豆蓉 (真空煲製作)
以前通常都愛買日本一隻現成的紅豆蓉做面包, 因為真的没有心機用數小時去做紅豆蓉, 但現在用真空煲製作便簡單得多了, 只需動手半小時內便可以了, 所以做完一次又一次, 很方便呢!
製作時間: 1小時 (浸紅豆時間)
烹調時間: 3.5小時 (其中3小時為置於真空煲內)
材料:
有機紅豆350g (浸水後約800g)
黑片糖2片
米糠油 180 g
做法:
紅豆浸水1 小時後用大火加水煲至大滾後放入真空煲焗3小時, 之後用攪拌機打至滑身(加少量紅豆水較易拌打), 慢火下油炒至杰身, 加入片糖同炒. (約需炒約20分鐘)
這個紅豆蓉用途很多啊, 我用來塗面包, 做豆沙饀餅, 豆沙煎餅, 紅豆飽, 冰皮月餅, 糯米糍, 湯圓, 自製的紅豆蓉很香紅豆味啊!!!
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