之前做煎餅都是用鮮奶及牛油做的, 但今早起來想吃煎餅但家裡並沒有鮮奶, 卻有開了的椰奶, 所以便改用了椰奶做, 牛油當然也是改用了芥花籽油, 本着一試無防的心態, 因為我本身都喜歡椰奶的味道嘛! 做出來的味道和用鮮奶及牛油差不多哦, 但卻有淡淡椰奶香, 再加上我喜歡塗果醬吃嘛, 所以味道還是一樣好味, 今次做出來的口感更是超級鬆軟呢!!!
製作時間: 約5分鐘
煎煮時間: 約10分鐘
份量: 8cm大約9-10個
材料:
A料:
低筋面粉 70克
泡打粉 5克
B料:
雞蛋 1 隻
蜜糖 15 克
鹽 少許
椰奶 20 克
水 60 克
芥花籽油10克
做法:
1. A 料先過篩
2. 雞蛋打散, 順序加入蜜糖, 鹽, 椰奶, 水, 邊加入邊用叉攪拌均勻
3. 把1 加入 2中, 快速攪拌均勻並加入芥花籽油拌勻
4. 靜置10分鐘
5. 在煎鍋中加入適量麵糊, 至表面產生氣泡時便可翻轉續煎至金黃色, 塗上花生醬, 果醬或蜜糖, 趁熱食用
備註: 我通常都會用叉來把雞蛋打散的, 因為打得快及均勻, 比起打蛋器容易清洗得多呢 , 另外, 靜置的時間其實便是讓麵糊發酵的時間, 所以可以隨意因應想吃那種口感的煎餅來決定需要把麵糊靜置多久, 但一般不會超過一小時, 如下這個便是發酵30分鐘做出來的, 即是在餅店買的豆沙饀餅了
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