簡易健康椰汁煎餅 (pancake)

之前做煎餅都是用鮮奶及牛油做的, 但今早起來想吃煎餅但家裡並沒有鮮奶, 卻有開了的椰奶, 所以便改用了椰奶做, 牛油當然也是改用了芥花籽油, 本着一試無防的心態, 因為我本身都喜歡椰奶的味道嘛!  做出來的味道和用鮮奶及牛油差不多哦, 但卻有淡淡椰奶香, 再加上我喜歡塗果醬吃嘛, 所以味道還是一樣好味, 今次做出來的口感更是超級鬆軟呢!!! 

製作時間: 約5分鐘

煎煮時間: 約10分鐘

份量: 8cm大約9-10個

材料:

A料:

低筋面粉   70克

泡打粉       5克

B料:

雞蛋 1 隻

蜜糖 15 克

鹽     少許

椰奶 20 克

水     60 克

芥花籽油10克

做法:

1. A 料先過篩

2. 雞蛋打散, 順序加入蜜糖, 鹽, 椰奶, 水, 邊加入邊用叉攪拌均勻

3. 把1 加入 2中, 快速攪拌均勻並加入芥花籽油拌勻

4. 靜置10分鐘

5. 在煎鍋中加入適量麵糊, 至表面產生氣泡時便可翻轉續煎至金黃色, 塗上花生醬, 果醬或蜜糖, 趁熱食用

備註:   我通常都會用叉來把雞蛋打散的, 因為打得快及均勻, 比起打蛋器容易清洗得多呢 , 另外, 靜置的時間其實便是讓麵糊發酵的時間, 所以可以隨意因應想吃那種口感的煎餅來決定需要把麵糊靜置多久, 但一般不會超過一小時, 如下這個便是發酵30分鐘做出來的, 即是在餅店買的豆沙饀餅了

不含雞蛋及牛油的夠味香蕉蛋糕

以前每次焗香蕉蛋糕都會用牛油以及會用一隻雞蛋, 但現在希望可以把以前做過的甜點以較健康的原料做出來,  會捨棄牛油, 希望在滿足自己吃甜品之餘依然可以吃得較健康, ....因為很多食物對我來說真真的有一份不能改變的渴求!!! (一句到尾---為食之固, 嘻嘻)

家中因為有些已經很熟的奶皇蕉, 所以今次没有用香蕉而改用了奶皇蕉, 但做出來的"蕉"味好像比香蕉更香, 以前總會加一兩滴香蕉油, 但今次完全没有加都依然非常香呢! 

這是第一次不用牛油去做蛋糕, 原來用其更健康的食用油做出來一樣可以非常可口, 真的是意想不到哦!!

製作時間: 約10分鐘

焗製時間: 約35分鐘

份量: 一個 5*8*吋的焗盆, 可切成6-8件

材料:

A料:

1. 低筋麵粉 200 克

2. 玉桂粉 1 茶匙 

3. 小蘇打 1 茶匙

4  梳打粉 1/2 茶匙

B 料:

1. 熟奶皇蕉6隻, 壓成泥 (或可用三隻香蕉取代)

2. 芥花籽油 80 克

3. 有機原糖 80 克

做法:

1. 先將A料混合過篩

2. B料用手動攪拌器攪拌均勻

3. 把做法1加入做法2中, 快速拌勻

4. 置入一約5*8吋的焗盆中, 

5. 放入焗爐中, 用180度焗30分鐘, 焗完後可用木筷插進糕底, 没有黏物便代表熟透了

如果焗完即時食用便可以有外脆內軟的口感, 好香好夠味的!!! 

備註: 我通常都鍾意用木棍把食物壓成泥, 因為很快便可壓得很泥呢